Augustin’s brengt de zuidelijke boerenmarkten thuis bij de chef-kok

Uit geselecteerde agrarische kwaliteitsgrondstoffen van  enkelvoudige herkomst (‘single origin’), produceert Augustin’s Amsterdam op ambachtelijke wijze oorspronkelijke producten, zoals de Nederlandse chef-kok en de bevlogen thuiskok die van de zuidelijke boerenmarkten kennen, en levert die direct en indirect aan de professionele en hoogwaardige keuken: ‘van boer tot bord’.

Voorwaarde voor het succes van een keuken, is een verrassend, afwisselend menu bij een goede prijs‑kwaliteitsverhouding. Het betere restaurant en dito kok zijn dan ook altijd op zoek naar originele kwaliteitsproducten. Op Augustins.nl zijn chefs daarvoor aan het goede adres.

Walnootoliën van Augustin’s als delicate tafelolie

‘Kookkunst & Gastheerschap | Kwaliteit, Creativiteit & Vernieuwing’

Kookkunst en gastheerschap zijn een voorwaarde. Oorspronkelijke kwaliteitsproducten, creativiteit en vernieuwing zijn de sleutel tot succes. Voor hun onderscheidende kwaliteitsingrediënten roeien sommige chef-koks zelfs de Weerribben op. Of ze wroeten ervoor in de vruchtbare aarde van de Ardennen. Of ze telen vergeten-groenterassen en langzaam groeiende kruiden in eigen tuin of kas. Allemaal weten ze de betere groothandels en specialistische leveranciers te vinden. En velen hebben hun persoonlijke relaties met plaatselijke kampioenen.

Video: Augustin’s op de Culipers Lunch

Augustin’s Amsterdam, CuliPerslunch 2019, ‘Lekker!’ van Augustin´s Amsterdam op Vimeo.

Plaatselijke kampioenen

Maar lastig wordt het als de bevlogen chef de hand wil leggen op al die verrassende producten en pure smaken van kampioenen-op-afstand, zoals we die ‘s zomers tegenkomen op de zuidelijke boerenmarkten van Frankrijk, Italië, Spanje, Griekenland en Turkije. De weg van boer tot bord is er dan een vol hindernissen, die de drukke chef en de bevlogen thuiskok amper kunnen nemen.

De hele keten

Ieder oogstjaar bezoekt Augustin’s Amsterdam daarom boeren in het zuiden voor de inkoop van smaakvolle en oorspronkelijke kwaliteitsgrondstoffen. Liefst zijn die uniek en komen ze tegemoet aan de trends naar enkelvoudige oorsprong (‘single origin’), raw food, en vegetarisch of veganistisch (‘vegan’).
Dergelijke grondstoffen controleren we, kopen we in, transporteren, en verwerken, verpakken en bewaren we op hoogwaardige wijze, beter dan de boer zelf of de traditionele tussenhandel dat kan.
Vanuit onze klimaat-beheerste opslag, verkopen en transporteren we de mooiste boerenproducten direct en indirect naar de ambitieuze Nederlandse kok en zijn originele keuken. En dat doen we tegen een goede prijs‑kwaliteitsverhouding.