Aspergesalade met Walnootolie Intens of Regulier

De voorjaarsgroente waar liefhebbers echt naar uitkijken, is asperge. Asperges zijn de enige groente met een einddatum. Die ligt op 24 juni, op Sint Jan, omdat de plant dan moet kunnen doorgroeien, om voldoende kracht te verzamelen voor de oogst van volgend jaar.
Een heerlijk brunch-, lunch- of voorgerecht voor 4 personen met asperges en onze Walnootolie, komt van José van Mil, van Uitdekeukenvan8.nl.
De bereidingstijd is 20 minuten.

Ingrediënten:
2 eieren
1 lente-uitje
8 dikke asperges
6-8 el Augustin’s Walnootolie Intens of Regulier
1 grote perssinaasappel
klein bosje kervel
peper & zout